Ist dieses Brot-Game nicht ein Spiel?
9 Scheiben altes Dinkelbrot
30 g Butter
300 g Zwiebeln (in Streifen)
500 ml Weißwein
1,5 l Rinderfond
Pfeffer
Salz
frisch gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Galgantpulver
2 Bund Schnittlauch
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Kerbel
2 Eigelb
200 ml Sahne
3 Tomaten (entkernt, geviertelt)
Brotscheiben toasten und vierteln
In der Butter die Zwiebeln andünsten
Wein und Fond dazu, mit Pfeffer, Salz, Galgant und Muskat würzen
Brotstücke in die Suppe geben, 15 min kochen.
Kräuter waschen, abschütteln, klein gehackt hinzugeben. 2 min kochen
Eigelb mit der Sahne verquirlen, Suppe vom Herd nehmen und mit der Mischung legieren.
Vor dem Servieren die Tomaten hinzugeben und kurz im Sud aufwärmen lasen.
Habe fertig Brotsupope mit Kräutern aus einem Rezeptbuch der Hildegard von Bingen ;-)(
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