Bezüglich der Anerkennung würde ich an den Universitäten direkt nachfragen, da macht jeder seine eigenen Regeln. Es kann also durchaus sein, dass du dann auch noch eine Scheine in den Fachwissenschaften nachholen musst.
Zum rechtlichen Verfahren bzgl. Erst- und Zweitstudium kann ich nichts sagen. Da kenne ich mich nicht aus.
Was du dich aber dringend fragen solltest, woran lag es, dass du das Studium Lehramt für Sonderpädagogik abgebrochen hast? Du schreibst ja gerade, dass es an den Praktika lag. Bist du dir sicher, dass es in einer anderen Schulart anders wäre?
Allgemein zum Thema Fernstudium. Ich kenne einige Freunde, die ein Fernstudium neben dem Beruf machen. Dazu gehört sehr viel Disziplin, die Prüfungen sind dann häufig alle an einem Tag (4 Stück in 6 Stunden) und ob man das mal so nebenbei schafft ist fraglich.