Gardasee und Südtirol sind halt Berge (und Seen), das "klassische" Italien für mich ist aber schon eher das Meer. Besonders wenn ihr zuvor in Österreich wart, würde ich eher ans Meer fahren.
Die Adriastrände sind wirklich komplett überlaufen im Sommer, aber wenn man das weiß, dann kann man sich ja mental drauf einstellen. Und irgendwie sollte man es vielleicht auch mal gesehen haben! Im Endeffekt kann man da, trotz Menschenmengen, viel Spaß haben. Wir waren die letzten zwei Sommer dort, normalerweise fliegen wir ins Ausland, aber Corona ;). Jedenfalls hat es uns gut gefallen! Tipp: Teurere und kleinere Campingplätze sind meist weniger voll. Dann gibt es natürlich noch den Marina di Venezia! Google mal, da hast du direkt ne ganze Stadt - ich glaube, da passen 10000 Leute drauf. Klar ist der Strand davor voll. Unterkünfte auf Campingplätzen gibt es in jeder Preis- und Ausstattungsklasse, es kann aber gut sein, dass man im Sommer nur wochenweise buchen kann.
Um meine wirren Ausschweifungen auf den Punkt zu bringen:
- Adria ist voll
- würde sie trotzdem dem Gardasee vorziehen (der auch voll sein wird)
- unbedingt Venedig anschauen!