Ohne Antwort auf die Frage, trotzdem eine Anmerkung:
Es muss keinen Zusammenhang zwischen "universitärem Angebot" und "Schulangebot" in einem Bundesland geben. Klar, mehrheitlich schon, aber es gibt ausgerechnet bei den kleinen Fächern, die sehr exotisch sind, eher den Import von woanders, um sich ein eigenes Profil zu geben (oder bis das Fach irgendwann ins Fächerkanon aufgenommen wird).
Soweit ich weiß, kann man zb. Pädagogik als Unterrichtsfach für Gym/Ges weiterhin nur in NRW studieren, einige BL (Brandenburg, HH, NDS, BaWü) haben aber auch einzelne Schulen, die das Fach aufbauen oder am Rande anbieten.
Bei Türkisch oder Islamische Religion ist es zb. auch ein Wandel, bis es irgendwann flächendeckender angeboten werden kann.
(und dass einige BL sich sogar in einzelnen Lehrämtern komplett auf andere BL verlassen (haben?), ist auch eine interessante Folge des Föderalismus)