Referendarsrezepte

Eins meiner absoluten Lieblingsrezepte! Vielleicht schmeckt es euch ja auch so gut wie mir!

Hähnchencurry mit Mangochutney

4 Hähnchenbrustfilets (à 150g)

2 Zwiebeln

¼ TL gemahlener Ingwer

¼ TL Paprika (edelsüß)

½ EL Curry

1 Msp Cayennepfeffer

2-3EL Mangochutney

400ml Geflügelfond

150g Crème fraîche

Salz

1TL Zucker

1TL Zitronensaft

Hähnchenbrustschnäzeln, Ingwer, Curry, Paprika, Cayennepfeffer und Mehl in einer Schüssel mischen und das Geflügel darin wälzen.
2EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 3min darin anbraten, Zwiebeln dazutun und weitere 2min garen. Danach das Chutney einrühren und mit dem Geflügelfond ablöschen. Alles 10min köcheln lassen und dann die Crème Fraîche einrühren. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen. Bis zu gewünschten Cremigkeit einkochen lassen. Mit Reis servieren.

Guten Appetit, Sunny!

Klingt nicht besonders spektakulär, schmeckt aber immer wieder gut:

Mais, Schinken und diesen "Scheibletten-Käse" in eine Pfanne (ohne Öl oder Butter) und einfach kurz anbraten bzw. Käse schmelzen lassen, fertig.
Kann man noch Brot dazu essen, brauchts aber eigentlich gar nicht, macht auch so satt und geht echt schnell. Und allzu teuer is es auch nicht...!

Superschnell und superlecker:

1-2 Packungen Ziegenkäse in eine Auflaufform geben und nach belieben was gesundes drüberschnibbeln: Tomaten oder Paprika oder Champignons oder zwiebeln oder alles zzusammen oder oder oder...

dann ab in den beheizten Ofen damit und warten, bis der Käse weich wird. das ganze dann mit Fladen-, Toast- oder Weißbrot genießen.

wer dann ganz gesund leben will - noch nen Salat dabei. legger...

Hallo!
Ich bin neu hier und möchte doch auch ein Rezept loswerden!!
Man würfelt frische/ältere/steinharte Brötchen, wirft sie in eine Auflaufform, mischt Wurst und Käsereste drunter und eine geschnittene Lauchzwiebel. Dann mischt man Milch, 1-2 Eier, Senf, Pfeffer, Salz, Muskat und wer will noch etwas Chili in einem Schüttelbecher und gießt es drüber. Die Zutaten sollten nicht schwimmen!
Ab in den Ofen, erst mit Alu abdecken und ca 15 min backen, dann die Alufolie runter und nochmal weiterbacken.
SOOOO lecker!!!
Hoffe euch schmeckts auch!

@ Sunny:
Ist es egal, was für ein Mango-Chutney man nimmt oder nimmst du eine bestimmte Marke?

LG, Vivi

Ich nehm das, das ich im Supermarkt finde!

Aber halt dich an die Angabe!!!! Ich dachte einmal: Was solls, viel ist ja nicht mehr drin, mach das Glas halt leer! Keine Gute Idee, viiieeel zu süßlich!

Ich esse das suuper gerne und kommt auch bei Gästen echt gut an! Schmeckt auch nach dem dritten aufwärmen noch klasse!

LG, Sunny!

Hey, ich wollte dein Rezept heute mal ausprobieren und hab festgestellt, dass bei deiner Zutatenliste fehlt, wieviel Mehl und Knobi man nehmen soll. Könntest du das bitte noch ergänzen? Lieben Dank!

Vivi

Hallo Vivi!

Also, ich hab da leider auch keine Angaben zu. Beim Mehl nehm ich immer nen guten Esslöffel voll. So das halt das ganz Fleisch gute eingemehlt werden kann.
Knobi tu ich nie dran, deshalb kann ich dazu auch nicht wirklich was sagen. Knobi muss für den Geschmack aber auch echt nicht dran. Wenn ich ihn nehmen würde, würde ich wohl eine Zehe pressen.
(Hups, merk grad, dass ich es aus der Zutatenliste rausgenommen hatte, aber nciht aus der Zubereitung. Depp ich)

Viel Spaß beim kochen und guten Hunger!

Yummie, ich krieg Appetit!!!!!!!!!

LG, Sunny!

Zitat

Hups, merk grad, dass ich es aus der Zutatenliste rausgenommen hatte, aber nciht aus der Zubereitung.

Ja, deshalb hatte ich gefragt

Geflügelfond: ist das eigentlich Trockenpulver oder was Flüssiges? Ich hab noch nie damit gekocht... Wollte gleich noch schnell in den Supermarkt um die Ecke flitzen, damit ich vielleich morgen mal dein Rezept ausprobieren kann.

OH, hab deine Frage gerade erst gesehen!

Geflügelfond ist was flüsiges im Glas. Den gibts in genau der richtigen Menge von mehreren marken. In denn "richtigien Supermärkte" (Kaisers, Extra, Real) gibts den oft von Lacroix. Solltest du eigentlich problemlos bekommen.

LG, Sunny!

Absolut nicht dem Anspruch nach kostengünstigem Referendarsessen genügend, aber trotzdem ein kurzer Hilferuf:

In Bioleks 1. Kochbuch gibt es ein Rezept für Entenbrust mit Preiselbeersauce, das soooo lecker ist. Ich hatte es mir kopiert und finde es nicht mehr. Hat jemand zufällig das Kochbuch und kann die Zutaten hier reinstellen?

Liebe Grüße
Delphine

Wenn ich Rezepte suche, schaue ich immer bei kochmeister.com, da kann man auch Rezeptanfragen einstellen! Nette Seite.

@ Delphine: meinst du Entenbrust-Filets mit Preiselbeersahne???

Was tut man/frau nicht alles... Auch Rezepte abtippen...

2 Entenbrustfilets
2 Schalotten
25g Butter
1 TL Pflanzenöl
1/4 l Rotwein
2 EL Preiselbeeren im Glas
3 EL Creme fraiche
Salz
getrockneten Thymian nach Geschmack
Pfeffer

Ente waschen und abtrocknen. Schalotten schälen und fein hacken, in Butter und Öl glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen, Preiselbeeren und Creme fraiche zugeben, etwas einkochen lassen und mit Salz und Thymian abschmecken.
Ente auf Fettseite 6 Minuten scharf anbraten, dann salzen und pfeffern, Hitze reduzieren und von anderen Seite auch 6 Min. braten. Kein Fett zugeben! Fleisch ruhen lassen, dann in dickere Scheiben schneiden und mit Sauce servieren. Bei angegebenen Bratzeit ist Ente rosa, ansonsten Bratzeit verlängern.

Für Delphine geklaut aus A. Biolek: Meine Rezepte S. 110.

Rückfragen NICHT an mich, sondern Delphine!

LG K.

Vielen, vielen Dank Kristin!!! Das ist es!!! Wir üben im Moment noch Entenbrust so zu braten, dass sie weder zäh noch blutig ist (ist gar nicht so einfach), aber ansonsten hat dieses Essen absoluten Festessen-Charakter und gehört neben Schweinefilet mit Apfel-Zwiebelsauce im Moment zu meinen Lieblingsgerichten!!! Beides mit Spätzle. (Ich glaube, das macht der Winter, ansonsten bin ich ja gar kein Fleischfan, aber im Moment...)
Liebe Grüße Delphine

Bitte, bitte - die Rechnung kommt...

Also zum Ente-garen kann ich nur sagen, dass ich sie von beiden Seiten anbrate und dann in den auf 80 - 100 Grad vorgeheizten Backofen schiebe (für ca. 10 Minuten). Mache ich auch mit Steaks so. Und da ich nicht der blutige Typ bin und auch Schuhsohlen nicht so wahnsinnig mag - ich find's so super. Kannste ja mal ausprobieren.
LG
K.

wie hats denn geschmeckt Vivi????

Was mich immer wieder aus meiner Fantasielosigkeit und trotzdem vorhandenen Hunger rettet ist

www.chefkoch.de

mit der absolut genialen Resteverwertungsfunktion, in die ich den Inhalt meiner 36 Dosen und Tupperschüsseln und meines Gemüsefachs voller nur halb verwerteter Gemüsesorten eintippe und die mir dann einen netten Vorschlag macht, was ich damit koche. Oder wo ich alles, was ich gern esse, in die Suchfunktion eingebe und ein Rezept erhalte, das die merkwürdigsten Dinge kombiniert.
LG
Doro

Falls jemand auf Diät ist oder sich vitamintechnisch gegen Erkältungskrankheiten wappnen möchte:

(Gutes!) Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
eine kleingehackte Zwiebel dazugeben und glasig rösten
Die Hitze herabdrehen, der Rest wird nur noch sachte angewärmt
(es darf nicht brutzeln - damit die Vitamine erhalten bleiben)

Einen kleingeschnittenen Apfel
und eine Dose Sauerkraut hinzugeben
Alles bei geringer Hitze 5 Minuten durcherwärmen
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell etwas weißen Balsamico-Essig dazugeben.

Das Ganze ist ein mundwarmer Salat und schmeckt herrlich ... man glaubt es kaum.

(Das Rezept stammt übrigens von meinem Heilpraktiker)

Zitat

wie hats denn geschmeckt Vivi????

Du, ich hab am letzten Wochenende doch was anderes gemacht wegen des fehlenden Geflügelfonds. Aber nächstes WE hat dein Rezept gute Chancen, auf meinem Tisch zu landen! (Ich koche nur am WE was "Richtiges".)
Dann werde ich berichten!

Zitat

Das Rezept stammt übrigens von meinem Heilpraktiker

Hey alias! Bist du am Diäten, hast du was gegen Erkältungen gesucht oder warum hat dir dein Heilpraktiker dieses Rezept gegeben? Wusste gar nicht, dass die sowas rausgeben. Klingt so simpel, dass man selbst als Anfänger damit einsteigen könnte. Nur ein Sauerkraut-Fan muss man schon sein, oder?

Zitat

Vivi schrieb am 28.11.2006 15:55:
...
Hey alias! Bist du am Diäten, hast du was gegen Erkältungen gesucht oder warum hat dir dein Heilpraktiker dieses Rezept gegeben? Wusste gar nicht, dass die sowas rausgeben. Klingt so simpel, dass man selbst als Anfänger damit einsteigen könnte. Nur ein Sauerkraut-Fan muss man schon sein, oder?

Nee ... dabei wirst du's

Das Rezept ist ein Wiedereinsteiger-Rezept nach 2 Wochen Heilfasten - sprich: Nullum. Nur Mineralwasser und Gemüsebrühe, sowie Vitamin- und Aufbauspritzen vom HP.
Tut übrigens gut und macht den Kopf klar ...

Nachdem ich schon ein paarmal diese Heilfasten - Kuren durchgeführt habe, mach' ich das Sauerkraut auch mal so zwischendurch - s'schmeckt herrlich - und die Kalorien kannst du an einer Hand abzählen

Nur der Vollständigkeit halber, damit keiner jetzt loslegt und nix mehr isst:
Heilfasten ist eine Prozedur mit festen Regeln, die vom Arzt oder HP begleitet werden muss. Das Unangenehmste am Heilfasten ist der Start: Der Darm muss vollständig entleert werden - entweder durch Einnahme von Bittersalz oder durch Darmspülungen. Sonst bleiben zuviele Giftstoffe im Körper.
Macht sowas wirklich nur mit ärztlicher Begleitung ...