Ganz ehrlich, mach den Seiteneinstieg. Was Pädagogik, Didaktik, etc betrifft, habe ich im Studium genau nichts gelernt. Das kam erst im Ref. Und diese Veranstaltungen hast du ja auch, wenn du einen Seiteneinstieg machst. Könntest du dir evtl. auch vorstellen, an berufsbildende Schulen zu gehen? Da ist der Seiteneinstieg oft unkomplizierter.
Was den Bedarf betrifft, kann ich dir nur von der Situation in BaWü berichten. Mathe war in den vergangenen Ausschreibungszeiträumen sehr gesucht. Wir hatten zwei Mathe-Referendare, die weggingen wie warme Semmeln. Wir selbst hatten leider (noch) keinen Bedarf letztes Jahr; der wird aber in spätestens zwei Jahren (durch Pensionierung) kommen.
Viele Gemeinschaftsschulen bei uns hatten auch beliebig, beliebig, beliebig ausgeschrieben, d.h. die haben wohl alles genommen, was es so gab.