Aus Zeitgründen nur ein paar kurze Anmerkungen.
Mal davon abgesehen, dass ich mein eigenes Ref - das aber nun schon fast 20 Jahre zurückliegt - nicht als so schlimm empfunden habe, kann ich durchaus nachvollziehen, dass du dich sehr unter Druck gesetzt fühlst.
Kurze Frage: Du schreibst, deine Mentor*innen würden dich in jeder Stunde beobachten. Das verstehe ich z. T., denn das sollen sie ja auch, sonst würde es schwierig, dir Feedback über deinen Unterricht zu geben. Aber andererseits müsstest du doch auch "eigenverantwortlichen Unterricht" haben, in dem du allein bist. Ist das bei dir nicht so? Unsere Refis haben mehrere Stunden eigenverantwortlichen Unterricht, wo kein/e Mentor/in mitgeht.