Uff... Diese Fragen pauschal zu beantworten ist unmöglich. Es hängt von vielen Faktoren ab, wie viel Zeit ein Studium "verschlingt" - von den Fächern, der Uni, dem Studenten selbst (dessen Ansprüchen an sich und sein Studium, dessen "Auffassungsgabe" und Vorwissen, dessen Zeitmanagement uvm).
Ob man seinen Stundenplan so gestalten kann, dass alle Veranstaltungen an nur 2 Tagen liegen hängt von der Uni bzw. dem jeweiligen Fachbereich, dessen Organisation und Angebot ab. An manchen Unis und manchen Fakultäten hat man ein breits Angebot aus dem man sich relativ frei selbst einen Studenplan zusammenbasteln kann, da kann man Glück haben und es auf nur 2 Tage die Woche bringen (was aber wirklich sehr wenig und sicherlich die Ausnahme wäre!!), andere Fakultäten haben nahezu ausschließlich Pflichtveranstaltungen, an deren Terminen nicht gerüttelt werden kann, die können auch an 5 Tagen die Woche liegen. Halt dir vor Augen, dass ein Studium in Deutschland für gewöhnlich ein Vollzeitstudium ist. Was du planst, nämlich voll (?) zu arbeiten und voll zu studieren dürfte so gut wie unmöglich (womöglich sogar rechtlich problematisch?) sein. Ich würde an deiner Stelle zur Studienberatung der Uni Gießen gehen und dort deine Fragen stellen. Die können dir gezielter helfen als wir hier.