Vorweg: du studierst kein Sport oder?
Falls doch, kannst du meinen Tipp ignorieren. Falls nein:
Schiebe das Seminar nicht. Wegen so einer (digital) inkompetenten und wunderfitzigen Dozentin solltest du keine Nachteile in Kauf nehmen und länger studieren müssen.
Wenn es wieder viel Bewegung gibt (ich kann mir gar nicht vorstellen, was das für ein Seminar sein kann, aber darum gehts ja nicht), dann sag du kannst dich gerade nicht bücken oder in die Knie gehen, musst dich mal hin setzen etc. Falls ein Mitstudent fragt, erzählst du halt was von Knie Problemen. Und selbst wenn du wo gar nicht mitmachen kannst: lass es drauf ankommen. Die Dozentin kann das nicht einfordern, besonders nachdem sie nun die wahren Gründe kennt.
Nachdem du deinen Leistungsnachweis erbracht hast und das Semester rum ist, würde ich der Dozentin die Sitzation von dem Zoom Meeting erläutern, freundlich aber bestimmt, und sie außerdem drauf hinweisen, dass für solche Gespräche ein digitales Meeting zu zweit eröffnet werden muss und nicht einfach nach dem Kursmeeting noch drin bleiben. Ich stelle mir vor, das wäre mir mit nem Schüler passiert… eieiei da hätte ich die Eltern am nächsten Tag auf der Matte oder beim Schulleiter.
Im Anschluss solltest du die Dozentin meiden. Die sollte natürlich nicht deine Abschlussprüfung abnehmen oder Ähnliches.