Ich habe selber für einen Verlag mehrere Unterrichtseinheiten konzipiert, damals gab es jeweils eine einmalige Aufwandsentschädigung. Die war nicht besonders hoch, aber da ich das Material größtenteils selbst schon erstellt hatte, war der Aufwand letztlich dann doch überschaubar, zumal ich keine Ko-Autoren und nur eine Lektorin hatte. Je mehr Leute an einem solchen Projekt beteiligt sind, desto komplexer wird es - es sei denn, man kann die einzelnen Themen ziemlich präzise trennen.
Soll man das also machen? Pekuniäre Gründe sollten nicht den Ausschlag geben, aber falls
a) du einfach mal Lust auf etwas Neues hast und/oder
b) dein Ego das braucht und/oder
c) du eine Karriere mit Unterrichtsfachbezug anstrebst
ist das bestimmt keine falsche Entscheidung. Der Teufel steckt dann eh im Detail und ist ein Eichhörnchen.