Lehrer müssen nicht unbedingt alles wie selbstverständlich machen.
Aber sie sollten schon ihre Verantwortung für den vernünftig ablaufenden Unterricht wahrnehmen und nicht wegdelegieren.
Und nein, ich würde als Schulleiter auch keinen Sammeltisch anlegen und ich würde auch keinen Lehrer anweisen / empfehlen, Handys einzusammeln.
Aber du hast ja selbst geschrieben, dass das "als Lehret selbst einsammeln" für dich lein Problem wäre ... dann mach es doch. Aber schieb die Verantwortung für DEINEN Unterricht nicht ab.