Kommunionsmenue

1. offizieller Beitrag

    Vielleicht findet sich ja auch jemand unter euch, der schon mal eine Kommunion für 20 Erwachsene und 10 Kinder zu Hause ausgerichtet hat?
    Essen gehen mag ich nicht, finde ich mit den Kindern eher unangenehm. So sind wir auf der Suche nach angemessenem Menues für das Mittagessen, die sich nicht allzu aufwändig vorbereiten lassen und auch von Kindern gemocht werden - wir haben eine normale Küches dafür aber auch noch nette Nachbarn, bei denen ich bestimmt etwas in den Ofen schieben darf.
    ????
    flip


    Die Suppe steht schon:
    Pürierte Linsen-Curry Orangensaft Suppe

    Als Hauptgericht Schweinefilet mit Apfel-Zwiebel-Sahnesauce (hab ich schonmal für 50 Personen in einer normalen Küche gekocht). Dazu Spätzle (bei normaler Küche am besten die frischen z.B. von Aldi, die kann man in zwei Minuten in der Mikrowelle warm machen, für Trockennudeln ist das mit dem Wasserkochen in den Mengen immer so eine SAche). Ist wirklich auch für 30 Personen kein Problem und die Kinder, die ich kenne, lieben es als Festtagsessen. Bei Interesse schreibe ich dir gerne das Rezept und die Tipps für große Mengen auf.
    Schweinefilet ist ansonsten auch in anderen Varianten (z.B. mit Champignonsauce) ein unkompliziertes Festessen, das was hermacht.
    Als Nachtisch bei Kindern bestimmt sehr beliebt und einfach: Eis z.B. mit aufgetauten TK-Himbeeren oder so.
    Für Partys mache ich auch immer gerne eine Löffelbisquit, Kirschen oder Himbeeren oder Pfirsichen, Joghurt-Sahne-Quarkcreme - geht sehr schnell und alle finden es toll (werde immer nach dem Rezept gefragt).
    Als Vorspeise würde ich vielleicht einen Salat mit Rächerfisch kredenzen? Oder ein paar Tage vorher in Ruhe vorbereitete Antipasti? Oder kleine Blätterteigtaschen mit irgendwas leckerem (Spinat oder Hackfleisch oder???) gefüllt (hab ich auch schon in der Menge gemacht), da würde mir persönlich aber das Grünzeug fehlen.
    Absolut unkompliziert wäre eine Suppe - falls dein Kind, das ja die Hauptperson ist, das mag. Sehr lecker: Möhren-Ingwer-Suppe, Kartoffelsuppe mit einer Fischeinlage und frischer Kresse drüber,... Vorteil an Suppe: Großer Topf, am Tag vorher vorzubereiten... Evt. Nachteil: Ich z.B. mochte als Kind keine Suppen...


    Wenn ich noch mehr Zeit habe, überlege ich noch mal - habe jahrelang in Ferienfreizeiten für bis zu 50 Kinder gekocht.

    Ich kann an dieser Stelle nur einen Tipp geben, was das Menue nicht enthalten sollte:


    SAUERBRATEN (sofern Dein Kommunionkind diesen nicht mag)


    Das Kind vergißt das nämlich nicht, dass es sich sein Essen nicht selber aussuchen durfte. Nie. Auch nach 21 Jahren nicht.


    Also: frag Dein Kind!


    Dudel


    Vielleicht gar keine schlechte Idee mit dem nachfragen. Wir waren damals essen (Buffet) aber da durfte ich mir auch aussuchen, was es geben soll (Italienisches Buffet wollte ich dann)


    Was auch gut vorzubereiten ist, ist eine Käse-Lauch-Suppe.
    Willst du denn eher was aufwändiges oder eher was einfaches machen?

    • Offizieller Beitrag
    Zitat

    Delphine schrieb am 21.02.2007 19:50:
    Als Hauptgericht Schweinefilet mit Apfel-Zwiebel-Sahnesauce (hab ich schonmal für 50 Personen in einer normalen Küche gekocht).


    *meld* Das Rezept hätte ich auch gerne, auch wenn keine Kommunion ansteht :)

    Bolzbold #5

    Gutmensch und Spaß dabei (= das GG und der Diensteid sind schon 'ne gute Sache 😉)

    "Und hast du die Ausrufezeichen bemerkt? Es sind fünf. Ein sicheres Zeichen dafür, dass jemand die Unterhose auf dem Kopf trägt." (T. Pratchett)

    Hallo Elefantenflip,


    wir hatten bei meiner Konfirmation und auch bei der meines Bruders ein Buffet eines ortsansässigen Caterers. Bei der Taufe meines Patenkindes war es das Buffet eines ortsansässigen Restaurants. Das war echt klasse.


    Salat, Kuchen etc. konnte man dann ja auch selbst vorbereiten. Getränke aus dem eigenen Keller.


    Vielleicht wäre das ja auch etwas für Euch.


    Bis auf den Täufling wurden wir alle gefragt, was wir denn gerne zu essen haben möchten. Bei den Beilagen wurde dann natürlich noch Rücksicht auf die Verwandtschaft gelegt. Im Schwabenland gehören Spätzle zu einem "Festmenü" einfach dazu.


    Viele Grüße
    Super-Lion

    Bei uns auf dem Dorf lief das so, dass man gegenseitig füreinander gekocht hat an solchen Feiern.


    Meine Mutter hat also im Jahr vor meiner Kommunion für das Kommunionfest einer befreundeten Familie gekocht. Dafür hat die Mutter dieser Familie dann auch bei uns mitgekocht.


    Mal abgesehen vom Sauerbraten :rolleyes: finde ich dieses System super, wenn man sich vertraut.


    Aber ich sehe schon, hier geht es um die ganz praktische Frage, was man kochen soll. Deswegen höre ich jetzt auch mit meinem OT-Geschwätz auf! ;)


    Dudel

    Hier das Rezept für das Schweinefilet (die Mengenangaben sind ca. Angaben, da ich es immer aus der Hand koche...)


    Je nach Hunger für ca 3 Personen:


    1 Schweinefilet
    1 großer säuerlicher Apfel, der zum Kochen geeignet ist (keine Grannys)
    Fett zum Anbraten
    2 kleine (oder eine große) Zwiebel (das Verhältnis Zwiebel-Apfel sollte ungefähr gleich sein, wer mehr Sauce mag, macht mehr)
    1 Schuß Apfelsaft (Menge nach Geschmack - ich nehme etwa ein halbes Glas, mags aber auch gerne fruchtig, meine Mutter nimmt weniger)
    1 kleiner Becher Creme fraiche/legere...
    Salz
    Pfeffer


    Das Schweinefilet von allen Seiten anbraten (je nach Dicke des Fleisches ca. 10 Minuten), dabei gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dauer je nach gewünschtem Garungsgrad, kurz bevor es gut ist rausholen, in Alufolie einwickeln und (eventuell im Backofen bei 80 Grad) ein bisschen durchziehen lassen. Eventuell überschüssiges Fett abschütten, Bratensatz mit kleingeschnittenen Zwiebeln und Apfelstückchen lösen (die ziehen in der Regel genug Flüssigkeit), wenn die Äpfel anfangen weich zu werden Apfelsaft und Creme fraiche hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden, Saft auffangen, in die Sauce gießen, umrühren. Manchmal würze ich noch mit einem kleinen (!) bisschen frischem Thymian, schmeckt aber auch so.


    Dazu mag ich Spätzle und Feldsalat (mit Apfelstückchen...), aber auch alles andere
    Ich glaube, ich weiß, was es bei uns am Wochenende gibt.



    Wenn man das Rezept für viele Personen zubereitet, brät man zuerst das ganze Fleisch an, bei zwei Pfannen gehen ca vier Filets gleichzeitig, nimmt sie aber noch etwas früher (vor allem die ersten Fuhren) als sonst aus der Pfannen, stellt den Ofen auf 80 bis 100 Grad, packt die fertigen Stücke in ALufolie ein und lässt sie dort weitergaren. Dann ist alles Fleisch gleichzeitig gar. Eventuell muss man zwischendurch mit einem Stück Küchenpapier mal den Bratensatz aus der Pfanne entfernen, sonst brennt er an (Wenn er noch nicht schwarz ist und es geht, besser mit einem Löffel entfernen und aufbewahren, die Sauce schmeckt dann einfach noch besser). Wenn alles Fleisch gebraten ist, und die Pfannen zu klein sind, die Äpfel und Zwiebeln (kann man auch am Tag vorher schon schneiden) in einem großen Topf mit ein wenig Fett andünsten(bei ganz großen Mengen, kann man damit schon parallel zum Fleisch anbraten beginnen), Bratensatz mit Apfelsaft lösen, hinzufügen, Creme fraiche unterrühren, der Rest wie oben.



    Viele Grüße
    Delphine

    Danke, ich werde den Geschmackstest machen lassen :


    Mein Püriertes LinsensuppeCurry


    3 Zwiebeln und 500 g rote Linsen in 5 Essl. Öl dünsten,


    3 TL Curry dazu und 1 Minute weiterdünsten


    1 1/4 l O-Saft, 1 1/2 l Brühe dazugeben und 15 Minuten köcheln


    pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken


    mit Granatapfelkernen verzieren und Creme fraiche darunterziehen



    flip

    @Delfine:
    Werden die Apfelstückchen bzw. Zwiebeln püriert? Ich habe das Rezept ausprobiert, es gab ziemlich wenig Soße, die aber lecker war.
    Vielleicht hätte ich die A. und Z. drinlassen sollen?
    flip

    Hier eins meiner Lieblingsrezepte! Angaben beziehen sich auf 3-4 Personen. Dann halt einfach hochrechnen.


    Hähnchencurry mit Mangochutney


    4 Hähnchenbrustfilets (à 150g)
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    ¼ TL gemahlener Ingwer
    ¼ TL Paprika (edelsüß)
    ½ EL Curry
    1 Msp Cayennepfeffer
    2-3EL Mangochutney
    400ml Geflügelfond
    150g Crème fraîche
    Salz
    1TL Zucker
    1TL Zitronensaft



    - Hähnchenbrust schnätzeln
    - Ingwer, Curry, Paprika, Cayennepfeffer und Mehl in einer Schüssel mischen
    - das Geflügel darin wälzen.
    - 2EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 3min darin anbraten
    - Zwiebeln und Knobi dazutun und weitere 2min garen
    - Chutney einrühren und mit dem Geflügelfond ablöschen
    - 10min köcheln lassen
    - Crème Fraîche einrühren
    - mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen
    - bis zu gewünschten Cremigkeit einkochen lassen
    - mit Reis servieren.


    Lecker, lecker! und ich denke auch Kindertauglich! Kann man super am Tag vorher machen, da es auch aufgewärmt echt lecker ist!


    LG, Sunny!

    Tschacka!


    <img src="http://img113.imageshack.us/img113/6624/zwanzigklein7xb.jpg">

    Bei mir bleiben kleingeschnittene Äpfel und Zwiebeln drin. Kann man natürlich bestimmt auch pürrieren - ich kenne es nur mit "Einlage". Ganz rausnehmen - wäre ich ehrlich gesagt nie auf die Idee gekommen...
    Bei mir ist das dann insgesamt eigentlich immer sehr viel Sauce - ansonsten kann man ja mit Apfelsaft und Crème fraiche ganz gut strecken.
    Ich hoffe, es hat trotzdem geschmeckt!
    LG Delphine

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